野菜たっぷりミネストローネ（２人前）
【材料】
鶏ひき肉…200ｇ
１ｃｍ角に切ったベーコン・100ｇ
１ｃｍ角に切った野菜（玉葱、ジャガイモ、人参、ピーマン、アスパラ、きのこ等）
ニンニクのみじん切り・１かけ
トマト水煮缶・１缶
固形スープの素・１個
マカロニ・適量
白ワイン・大さじ２
ケチャップ・適量
醤油・適量
塩と胡椒・適量
作り方
①熱した鍋に油を敷き、ベーコン、玉葱、ニンニクを炒める。ジャガイモ、人参等根菜類はラップをかけてレンジで１、２分加熱をしておく。
②野菜を入れて炒める。透き通ってきたら、白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばす。具材が浸る程度に水を入れ、トマトの水煮を潰して入れる。
③固形スープの素を入れてアクを取りながらコトコト煮込む。
④野菜が柔らかくなったら、マカロニを入れて煮込む。
⑤ケチャップ、塩、胡椒で味を整える。最後に醤油で味を引き締めて出来上がり。
ポイント
野菜は好きなものを入れてＯＫ。酸味が強いときは砂糖を加えて調整してね。