おフランス風マヨゼリー～クリスマスヴァージョン～
＜材料～２人分～＞
白身魚 ２切
蟹の足（またはカニカマ） １本
塩・黒胡椒・薄力粉・白ワイン 適量
飾り用いんげん ２個
（ソース）
マヨネーズ 30グラム
タルタルソース 大２
白ワイン 200CC
白ワインビネガー 大１
粉ゼラチン 5グラム
作り方
①白身魚を一口大に切り、バットに並べ、塩・黒胡椒・白ワインを振り掛ける。蟹も一口大に切っておく。
②ボールにゼラチン以外のソースの材料を入れ、ダマにならないようにかき混ぜる。塩・黒胡椒で味を調える。別のボールでゼラチンをふやかしてソースと混ぜる。
③薄力粉をまぶした白身魚を焼き色がつくまでオーブンで焼く。
④ココット皿に白身魚を２つ入れ、②を7分目まで注ぎいれる。カニを飾り冷蔵庫で30分程、冷やし固める。湯がいたいんげんを飾って、出来上がり。
ポイント
マヨソースにゼラチンを入れたら、作業は手早く。魚に薄力粉を塗したら、余計な粉ははたいて下さいね。