おフランス風マヨゼリー～クリスマスヴァージョン～

【材料】

白身魚　２切

蟹の足（またはカニカマ）　１本

塩・黒胡椒・薄力粉・白ワイン　適量

飾り用いんげん　２個

（ソース）

マヨネーズ　30グラム

タルタルソース　大２

白ワイン　200CC

白ワインビネガー　大１

粉ゼラチン　5グラム

作り方

①白身魚を一口大に切り、バットに並べ、塩・黒胡椒・白ワインを振り掛ける。蟹も一口大に切っておく。

②ボールにゼラチン以外のソースの材料を入れ、ダマにならないようにかき混ぜる。塩・黒胡椒で味を調える。別のボールでゼラチンをふやかしてソースと混ぜる。

③薄力粉をまぶした白身魚を焼き色がつくまでオーブンで焼く。

④ココット皿に白身魚を２つ入れ、②を7分目まで注ぎいれる。カニを飾り冷蔵庫で30分程、冷やし固める。湯がいたいんげんを飾って、出来上がり。

ポイント
マヨソースにゼラチンを入れたら、作業は手早く。魚に薄力粉を塗したら、余計な粉ははたいて下さいね。