チョコと林檎のケーキ
材料 18×18鉄板１個分
＜林檎の甘露煮＞
林檎 １個
グラニュー糖 １５グラム
レモン汁 大さじ１
カルバトス 大さじ1/2
＜ケーキ＞
ミルクチョコレート ２００グラム
製菓用バター １００グラム
卵 ２個
砂糖 ６５グラム
薄力粉 ５０グラム
ベーキングパウダー 小さじ１
カルバトス 大さじ１
作り方
＜林檎の甘露煮＞
① 皮と芯を取った林檎を８等分して、一口大に切る。
② 小鍋に林檎とその他の材料を入れ、焦げないように木べらで混ぜながら、水分がなくなるまで煮詰める。
③ 小鍋を氷水に当て、林檎を冷やす。
＜ケーキ＞
① ミルクチョコを細かく刻み、ボールに入れる。
② 製菓用バターをレンジにかけて溶かし、①へ入れる。
③ ボールを６０℃の湯に当て、チョコを溶かす。
④ 別のボールに卵、砂糖を入れて混ぜる。混ぜたら、チョコとカルバトスを入れ、泡だて器でよく混ぜる。
⑤ ④に万能こし器でふるった薄力粉とベーキングパウダーを一気にいれて、泡だて器でよく混ぜる。
⑥ ⑤に林檎を入れて、軽く混ぜる。
⑦ クッキングペーパーを敷いた型に⑥をまんべんなく流し込む。
⑧ 180度のオーブンで２０～３０分焼く。竹串を刺して、生でなけらばOK。ケーキクーラーでさます。
ポイント・カルバトスは林檎のブランデーです。手に入らない場合は、ブランデーやラム酒で代用してくださいね。