鶏のクリーム煮
材料
・ 鶏もも肉・ムネ肉・・・各1枚
・ タマネギ・・・2/1個
・ ニンジン・・・1本
・ ブロッコリー・・・2/1個
・ 生クリーム・・・1箱
・ 牛乳・・・500CC
・ 小麦粉・・・大さじ3
・ バター・・・30グラム
・ 塩、こしょう、コンソメの素・・・適量
・ バルサミコ・・・大さじ1
・ 酒（または白ワイン）・・・30CC
作り方
・ フライパンにバターを弱火で溶かして小麦粉を加えてよく混ぜる
・ 焦がさないように炒めて小麦粉に火を通す
・ 牛乳を5回に分けて注ぎ、良く混ぜる（ダマになりやすいので泡だて器を使うときれいに混ざる）
・ 生クリーム、コンソメ、バルサミコを加えホワイトソースを作る
・ 一口大に切った鶏肉と、乱切りにしたタマネギとニンジンをサラダ油でさっと炒める
・ こしょうを振る
・ 酒を加えてふたをして5分間蒸す
・ 蒸しあがったら先に作っておいたホワイトソースとあわせて弱火で煮込む
・ 塩で味を調節する
・ 塩茹でしておいたブロッコリーを添える。
※ ホワイトソースは焦げやすいので弱火で作る、鶏肉と野菜を加えて煮込む時も弱火